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Açucar de cana


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Açúcar de cana - Integral e Mascavado

Especificidades – é um adoçante natural, dissacarídeo, proveniente da junção da frutose com glicose (dextrose). A cana de açúcar é originária da Índia. Planta selvagem que começou a ser cultivada em jardins e dela tirava-se a água de açúcar, que depois se foi transformando no próprio açúcar, considerado então um remédio, que aparecia nas receitas dos médicos orientais. Mas, o uso do açúcar como alimento começou depois, por volta do século X, na Índia e na China. Foi trazido pelos árabes para a Europa e no século XV já era um dos principais produtos comercializados no Mediterrâneo. Neste período, os portugueses passaram a dominar as técnicas do fabrico do açúcar nas suas ilhas atlânticas - Açores, Madeira, São Tomé e Príncipe - e logo as levaram para o Brasil. O açúcar é um alimento rico em minerais e vitaminas mas apresenta um alto índice glicémico, pelo que deve ser consumido com parcimónia ou evitado, em caso de intolerância ou doença associada.

Uso culinário – Para adoçar pratos, bolos, compotas e bebidas

 


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