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Soja - (Glycine max)


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Soja
(Glycine max)


Especificidades – originária da China, onde o seu valor nutritivo é reconhecido há mias de 5000 anos. É a leguminosa mais nutritiva, que contém maior número de aminoácidos, vit. B, E, ferro zinco e cálcio. É comercializada sob a forma de grão, germinada, leite, iogurte, tofu.


Uso culinário – usada em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados, bolos, sobremesas.

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